Нежный и воздушный торт из меренги: проверенный временем рецепт

Торты из меренги это настоящая классика, которую многие хозяюшки готовили еще 30-35 лет назад. Этот простой, но необыкновенно вкусный десерт по-прежнему радует своим многообразием. Умение готовить такие лакомства не требует профессиональных навыков, а результат всегда впечатляет.

Меренга, или безе, это легкое, хрустящее угощение с интересной историей. Считается, что ее корни уходят в Швейцарию XVII века, когда итальянский повар Гаспарини впервые представил этот десерт в городке Майринген. На другой стороне континента французская версия происхождения связывает меренгу с именем повара короля Франции Франсуа Массиало. Как бы то ни было, меренга быстро завоевала популярность в аристократических кругах Европы. Ее сладость и текстура прекрасно дополняли фрукты, кремы и другие сладости.

Виды меренги

Существует несколько видов меренги, каждый из которых имеет свои особенности:

• Французская меренга: Самый распространенный вариант, где взбитые белки смешиваются с сахаром, создавая легкую воздушную массу.
• Швейцарская меренга: Белки и сахар нагреваются на водяной бане, что делает текстуру более плотной и стабильной.
• Итальянская меренга: Горячий сахарный сироп добавляется к взбитым белкам, создавая стойкую и глянцевую массу, идеально подходящую для декора тортов.

Приготовление торта

Приготовление этого десерта не займет много времени, если использовать блендер или миксер. Внимание к деталям делает процесс легким и увлекательным.

Перед началом, необходимо подготовить основу для коржей. На пекарской бумаге нарисуйте круги это поможет сделать коржи одинаковыми. Выпекайте сразу все коржи, так как белки могут осесть с течением времени.

На два коржа понадобятся:

• 4 белка;
• 200-250 г сахара.

Если же требуется больше коржей, увеличьте количество ингредиентов. Например, для клубничного торта нужно 6 яиц и 1,5 стакана сахара. При взбивании белков можно добавить 1 ч. л. лимонного сока для улучшения вкуса.

Крем и украшение

Для крема можно использовать взбитые сливки или классический масляный крем. Для взбитых сливок понадобятся:

• 300-500 мл сливок 33 %;
• 30-50 г сахарной пудры;
• 350-500 г клубники.

Количество компонентов для крема варьируется в зависимости от желаемого украшения. Например, если требуется обмазать торт полностью, нужно больше сливок и ягод. В конце концов, десерт готовится не только для удовольствия, но и для радости от процесса.

Такой легкий и воздушный торт, обязательно понравится всем в летние дни.