Как приготовить классические немецкие брецели с маком и кунжутом
Немецкая кухня предлагает множество изысканных лакомств, и брецели – одно из самых известных. Эти калачи не только вкусные, но и обладающие характерным внешним видом. Следуйте простым шагам, чтобы создать свою версию этих аппетитных угощений.
Ингредиенты для теста
Пшеничная мука – 500 гр (при необходимости можно корректировать)
Сливочное масло – 40 гр
Молоко – 300 мл
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сухие дрожжи – 11 гр
Кунжут или мак для посыпки
Поэтапное приготовление
Особый секрет идеальных брецелей заключается в тщательно продуманном процессе их подготовки:
Сначала в глубокой миске смешивают просеянную муку, сахар и дрожжи.
Затем добавляют размягченное сливочное масло, соль и холодное молоко, тщательно перемешивая ингредиенты.
Замешивают тесто в течение 10-15 минут до получения гладкой и эластичной консистенции.
Тесто делят на 8 частей и скатывают каждую в форму колбаски. Накрывают и оставляют отдохнуть на 15 минут.
Каждую часть распластывают, складывают пополам и повторяют эту процедуру трижды, формируя текстуру.
После этого каждую часть раскатывают в колбаску длиной 70 см и сворачивают в характерный калач.
Кладут в морозильник на 30 минут или в холодильник на 1 час, чтобы форма закрепилась.
В кастрюле доводят до кипения 2 литра воды с 2 ст. л. соды, после чего уменьшают огонь до легкого кипения.
Каждый калач окунают в кипящую воду на 30 секунд, а затем выкладывают на противень.
Подсыпают кунжут или мак и выпекают в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
После завершения выпекания брецели будут выглядеть золотистыми и аппетитными. Приятного аппетита!
Источник: anasty_cooking Настя готовит. Готовим(и не только) вместе
