Нежные сочники с яблочной начинкой
Сочники это не просто пирожки, это настоящая гастрономическая радость. Если классический вариант с творогом уже немного надоел, стоит попробовать сделать сочники с яблоками. Они получаются быстрыми в приготовлении, невероятно вкусными и с минимальными усилиями!
Ингредиенты для теста
- 125 г сливочного масла или маргарина
- 125 г сметаны (желательно 20%)
- 1 небольшое яйцо
- 2 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 325 г муки (или по необходимости)
Ингредиенты для яблочной начинки
- около 1 кг яблок
- сахар по вкусу (рекомендуется по 1 ч. ложке на каждый сочень)
- корица по желанию
- яйцо для смазки
Приготовление сочников
Чтобы добиться идеального теста, масло должно быть очень холодным достаточно вынуть его из холодильника или даже положить в морозильник на 20-30 минут перед готовкой.
Сначала натрите холодное масло на крупной терке. Важно периодически посыпать его мукой, чтобы не допустить слипания. Потом добавьте пару горстей муки и быстро смешайте всё до состояния мелкой крошки, не стремясь получить её идеально мелкой.
Далее к полученной масляной крошке добавьте сахар, соль и разрыхлитель, тщательно всё перемешайте, чтобы избежать неравномерности.
Яйцо с сметаной тщательно взбейте и соедините с мучной смесью. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Главное не переусердствовать с вымешиванием: тесто должно быть однородным и готовым за минимальное время.
Уберите тесто в холодильник минимум на 30-40 минут.
Тем временем подготовьте начинку: натрите яблоки, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Если хотите, слегка обжарьте яблоки на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до полуготовности, а затем дайте им остыть.
Охлажденное тесто разделите на 16 частей. Каждый кусочек раскатайте в круг, добавьте начинку с сахаром. Смажьте края яйцом, слипните их аккуратно, прокатайте вилкой для лучшего склеивания.
Перед выпечкой смажьте верхнюю часть сочней яйцом и сделайте небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте при температуре 180-200C до золотистого цвета и наслаждайтесь этим великолепным десертом!