С приближением зимы на пороге, пора задуматься о заготовках на холодные месяцы! Одним из самых популярных и простых блюд является кабачковая икра, которая не только порадует своим вкусом, но и станет отличным дополнением к любому столу.
Что понадобится
- Кабачки – 2 кг
- Морковь – 700 г
- Лук репчатый – 500 г
- Готовые томаты или томатная паста – 300 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус столовый (9%) – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Подготовка овощей: Сначала следует очистить кабачки от кожуры и семян и нарезать их небольшими кубиками. Лук нужно мелко порубить, а морковь натереть на крупной терке.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 минут. После этого добавьте кабачки и тушите все вместе на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
3. Финальный этап: В готовую овощную массу добавьте сахар, соль и черный перец. Если используются свежие томаты, их нужно предварительно измельчить; в противном случае можно добавить томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте еще 10-15 минут. За пару минут до окончания готовки добавьте уксус и дайте массе настояться.
Горячую икру следует разложить по заранее стерилизованным банкам, запечатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. В результате получится ароматное и нежное блюдо, которое отлично сохранится в течение всей зимы!
