В преддверии самых чудесных праздников есть особое желание порадовать близких вкусной выпечкой. Рождественский кекс с сушеными ягодами — это не только лакомство, но и настоящая находка для любого праздничного стола. Он легко готовится и порадует всех своим насыщенным вкусом и неповторимым ароматом.
Необходимые ингредиенты
- Сушеная вишня — 150 г
- Сушеная клюква — 150 г
- Коньяк — 150 мл (100 мл для замачивания ягод + 50 мл для смазывания)
- Сок красного грейпфрута — 100 мл
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 200 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Щепотка соли
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Имбирь, корица — по 0,5 ч. ложки
- Совсем немного мускатного ореха
Для декора:
- Плитка белого шоколада
- Цветные кондитерские посыпки
- Сахарная пудра
Этапы приготовления
Для начала ягоды необходимо подготовить. Сушеную вишню и клюкву заливают кипятком и оставляют на 5 минут. После этого их тщательно промывают и сушат. Вишню следует разрезать пополам. Далее ягоды замачиваются в смеси из 100 мл коньяка и 100 мл грейпфрутового сока на 24 часа, а затем высушиваются при помощи бумажного полотенца.
Яйца взбиваются с сахаром до пышной массы, после чего добавляется мягкое сливочное масло, и все снова смешивается до однородности. Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем, солью и специями, а затем вводят в яичную массу постепенно.
Измельченные грецкие орехи добавляют в тесто, после чего ягоды окунаются в муку и аккуратно вмешиваются в массу. Это позволит им равномерно распределиться по кексу и не осесть на дно.
Подготовлена форма для выпечки, которую смазывают маслом и застилают бумагой. Тесто выливается в форму, в центре делается небольшое углубление. Выпекать кекс нужно при температуре 160°C в течение полутора-двух часов, периодически проверяя готовность с помощью бамбуковой палочки.
После выпечки кекс остужают в форме, смазывают коньяком и покрывают растопленным белым шоколадом. Завершают декор цветными посыпками и легким слоем сахарной пудры. Для придания особого аромата можно добавить цедру лимона.
Этот кекс станет не только украшением стола, но и любимым сладким угощением на Рождество. Приятного аппетита!
