Приготовить квашеную капусту очень просто: достаточно нашинковать свежую капусту, смешать ее с солью и добавить немного натертой моркови. Затем содержимое нужно плотно упаковать в банку и оставить для ферментации в теплом месте на три дня.
Почему стоит попробовать с медом?
Многие хозяюшки стремятся улучшить традиционный рецепт квашеной капусты, добавляя пряности, такие как черный перец, лавровый лист и тмин, а также фрукты и ягоды. Одним из интересных дополнений становится мед. Капуста с медом приобретает особые вкусовые ноты и сохраняет свою хрусткость. Интересно, что мед помогает предотвратить размножение патогенной микрофлоры, что защищает капусту от «переквашивания» и сохраняет ее оригинальный вкус.
Важно! Используйте только липовый, акациевый или разнотравный мед, так как гречневый мед не подходит для этого рецепта.
Ингредиенты для квашеной капусты с медом
- 1 кг белокочанной капусты
- 30 г моркови
- 1 ч. л. разнотравного меда
- 1 ст. л. не йодированной соли
Как приготовить?
1. Начните с того, что капусту тщательно нашинкуйте, а морковь натрите на терке. Смешайте овощи, приправьте солью и помните руками до появления сока. Не переусердствуйте, чтобы капуста осталась хрустящей.
2. Затем плотно утрамбуйте капусту в трехлитровую банку. Важно, чтобы капуста дала сок, поэтому не бойтесь сжимать ее. Если упаковываете полную банку, подставьте миску под дно — избыток рассола будет стекать в нее.
3. Убедитесь, что банка накрыта марлей или крышкой с отверстием, чтобы капуста могла «дышать». Оставьте ее при комнатной температуре на два дня, периодически надувайте, чтобы не допустить неприятного запаха.
4. По истечении этого времени слейте образовавшийся рассол, растворите в нем мед и залейте обратно в банку. Оставьте капусту заквашиваться еще на сутки, не забывая выпускать воздух.
5. После завершения процесса ферментации капусту следует убрать в холодильник. Она готова к подаче! Подавайте квашеную капусту с луком и растительным маслом для полного раскрытия вкуса. Приятного аппетита!
