В 2025 году уровень фальсифицированных молочных продуктов в России достиг тревожной отметки — 17,68%. Это наивысший показатель за последние годы, о чем сообщает Россельхознадзор. Сравнение с предыдущими годами показывает, что в 2022 году фальсификат составлял 14,68%, в 2023 — 12,04%, а в 2024 снова увеличился до 13,09%.
Основная причина такого роста кроется в высоком спросе на молочную продукцию, а также в легкости и выгодности процессов фальсификации, что делает эту нишу привлекательной для недобросовестных производителей. Специалисты Россельхознадзора отмечают, что в 2025 году было проведено гораздо больше проверок, с фокусом на магазины с низкими ценами, куда часто попадают подозрительные товары. Проверочные рейды инициированы первым заместителем председателя правительства Денисом Мантуровым.
Что прячется под оболочкой?
Недобросовестные производители применяют разнообразные приемы, чтобы снизить затраты на продукцию. Наиболее распространенная схема — замена молочного жира на растительные аналоги. Вместо натурального сливочного жира используются пальмовое, кокосовое масла или даже маргарин. В сыре можно встретить высокое содержание воды и замены белков соей. Творог и сметана часто разбавляются растительными маслами, а масло превращается в спред с гидрированными жирами.
Для продления срока хранения иногда добавляются ненужные добавки, такие как крахмал и сода, а натуральное молоко может разбавляться водой или восстанавливаться из порошка с добавлением растительных жиров. Эффективные меры противодействия фальсификации начали вводиться с 2024 года, когда внедрилась обязательная цифровая маркировка молочной продукции.
Как защитить себя от подделки?
Для минимизации риска покупки фальсифицированных товаров эксперты Роспотребнадзора рекомендуют придерживаться простых правил. Во-первых, всегда проверять упаковку на наличие повреждений и следить за сроком годности. Молоко должно содержать лишь пару компонентов, и если присутствуют длинные списки добавок, это повод насторожиться.
Кроме того, стоит использовать приложение «Честный ЗНАК», позволяющее проверить легальность продукта. Зелёный индикатор свидетельствует о его качестве, а внимание к этикеткам и условиям хранения может значительно снизить шансы на попадание в ловушку фальсификата, сообщает Москва FM.
