Куриный суп с лапшой — это блюдо, знакомое каждому с ранних лет. Но один раз попробовав его в маленьком кафе, многие открывают для себя новый мир вкуса — более свежий и насыщенный. Что стоит за этим невероятным поворотом? Секрет прост: в бульон добавляется помидор, который приносит легкую кислинку и превращает привычное кушанье в настоящую кулинарную находку. Не менее важная деталь — домашняя лапша, которая сохраняет свою форму и текстуру даже на следующий день. Вот проверенный и обворожительный рецепт, который точно стоит попробовать!
Ингредиенты
Для бульона:
- Курица (любые части: бедра, голень, крылья) — 600 г
- Вода — 2,5 литра
- Репчатый лук — 2 шт. (один для бульона, один для зажарки)
- Помидор — 1 крупный
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, черный перец, зелень — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для домашней лапши (на 2-3 порции):
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г (примерно)
- Растительное масло — 2 ч. ложки
Приготовление
Первым делом, стоит довести курицу до кипения. В кастрюлю объемом 3,6 литра помещается 600 г куриных частей, заливаются холодной водой и доводится до кипения. После закипания вода сливается, курица промывается, заливается снова горячей водой, добавляется соль, лавровый лист и лук. Варится на небольшом огне около 35-40 минут до полной готовности, пишет канал.
Пока варится курица, приготовим лапшу. В миске взбиваются яйца с растительным маслом и добавляется просеянная мука. Без добавления соли и воды замешивается тугое тесто. Оно откладывается в пакет на 20-30 минут для эластичности.
После этого тесто делится на части, раскатывается и нарезается на полоски. Лук нарезается кубиками, а помидор обдается кипятком для легкого очищения. Лук обжаривается до полупрозрачности, затем добавляются помидоры, и всё готовится несколько минут.
После этого готовая курица извлекается из кастрюли, а в бульон опускается лапша. Как она сварится, в суп добавляется мясо и зажарка. Все вместе варится еще пару минут. По желанию можно добавить зелень и черный перец.
Полезные советы
- Для наваристого супа лучше использовать части с косточкой, такие как бедра или голени.
- Если лимиты сезона не позволяют найти свежий помидор, используйте томатную пасту или консервированные помидоры.
- Добавление масла в тесто для лапши помогает предотвратить ее слипание и закисание на следующий день.
Суп по-казачьи станет сытным и ароматным выбором для любого обеда, а его насыщенный вкус не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!
