Когда появляется желание насладиться уютным и сытным домашним угощением, стоит обратиться к проверенному рецепту чебуреков. Эти оладьи, обрамленные тонким румяным тестом, мгновенно соберут всех домашних за столом, приглашая к вкусному семейному застолью. А когда начинка состоит из картофельного пюре с сыром и свежим укропом, остановиться просто невозможно!
Идеальное тесто на кефире
Рецепт приготовления основан на тесте на кефире, которое отличается своей мягкостью и пластичностью. Оно легко раскатывается, не рвется, а после обжаривания приобретает хрустящую и пузырчатую корочку. Начинка же проста, но очень вкусна: картофельное пюре, сыр и душистый укроп создают настоящий домашний уют.
Необходимые ингредиенты
- 1 яйцо
- 150 мл кефира
- 1 ст. л. сметаны
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 450 г муки
- 1 кг картофеля
- 100-150 г твёрдого сыра
- 1 пучок укропа
- Соль, черный перец по вкусу
- Небольшой кусочек сливочного масла для начинки
Пошаговое приготовление
1. Начать следует с теста: растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Затем в глубокой миске смешайте яйцо, кефир, сметану, соль и растопленное масло, тщательно перемешивая до однородной консистенции.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем замешивая руками до получения гладкого, эластичного теста. Закройте его полотенцем и оставьте настояться на 30 минут.
3. Тем временем приготовьте начинку: нарежьте картофель крупными кусочками, отварите до мягкости, затем слейте воду и сделайте пюре. В горячее пюре добавьте сливочное масло, натертый сыр и мелко нарезанный укроп. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
4. Разделите тесто на порции весом 40-50 г и скатайте в шарики. Разкатайте каждый шарик в тонкий круг. На одну половину положите начинку, не доходя до края, и накройте второй половиной, плотно защипнув края.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте чебуреки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Чебуреки особенно вкусны горячими, когда сыр тянется, а картофель остается нежным. Также их можно подавать в качестве закуски на семейный ужин, а если поэкспериментировать с начинкой, можно добавить обжаренный лук или заменить часть картофеля цветной капустой - получится интересное новшество!
Полезный совет: чтобы чебуреки получились особенно хрустящими, стоит жарить их на хорошо разогретой сковороде партиями, избегая перегрузок, пишет Карамелька.
