В зимний сезон выпечка становится особенно желанной. Чтобы получить мягкие и пушистые пирожки, которые будут радовать вкусом и ароматом, необходимо создать правильное тесто. Это воздушное и легкое тесто отлично подходит для различных начинок — как сладких, так и соленых.
Интересный процесс приготовления
Итак, для начала необходимо подготовить несколько простых ингредиентов. В теплое молоко объемом 200 мл добавляют столовую ложку сахара и пятую часть муки. Далее — сухие дрожжи весом 7 г. Эту смесь перемешивают и оставляют на 15 минут, пока не образуется пена на поверхности.
После этого в массу вводят пол чайной ложки соли и щепотку ванилина (в случае сладкой начинки). Затем добавляют оставшийся сахар и два яйца. Вливают 70 г растопленного и охлажденного сливочного масла, и все тщательно перемешивают.
На завершающем этапе добавляют муку, постепенно просеивая ее, чтобы тесто получилось однородным и без комков. Замешивают тесто сначала лопаткой, а затем руками, чтобы добиться гладкой и эластичной текстуры. В итоге получится около 600 г теста, которое помещают в смазанную растительным маслом миску и оставляют в тепле на один час.
Начинка и формирование пирожков
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Для этого очищают 7 средних яблок от кожуры и семян, нарезают кубиками и обжаривают в сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Добавляют столовую ложку сахара и немного воды, тушат на среднем огне около 5-7 минут до мягкости яблок.
После подъема тесто обминается и делится на две части, из каждой формируют по 6 небольших кусочков. Каждую порцию раскатывают в круглыми лепешки, в центр выкладывают 1,5 столовые ложки начинки и формируют пирожки, тщательно защипывая края.
Финальный штрих
Заранее подготовленный противень застилают пергаментом и выкладывают на него пирожки швом вниз. Накрывают полотенцем и оставляют на расстойку на 20 минут. Для придания золотистой корочки пирожкам, их смазывают яичным желтком, смешанным с ложкой сливок или молока, а затем отправляют в разогретую духовку при 190 градусах на 20 минут.
После выпекания готовые пирожки следует накрыть полотенцем на 5-10 минут, чтобы они «отдохнули» и стали еще более мягкими. Насладитесь восхитительными пирожками с чаем — угощение, достойное любого стола!
