Калорийность на 100 г: 192,66 ккал
Порции: 2-3
Ингредиенты для бисквита
- Яйца – 3 шт.
- Шпинат – 75 г (можно использовать замороженный – 150 г)
- Рисовая мука – 40 г
- Разрыхлитель – 3 г
- Соль – щепотка
Ингредиенты для начинки
- Творожный сыр – 120 г
- Греческий йогурт или сметана – 40 г
- Форель слабосоленая – 100 г
Приготовление шпинатного рулета начинается с отделения белков от желтков. К желткам добавляется тщательно измельчённый шпинат, который превращается в однородную массу с помощью блендера. Далее в массу вводится рисовая мука и разрыхлитель, тщательно перемешивая.
Белки взбиваются с щепоткой соли до получения устойчивых пиков. В два этапа аккуратно вводим их в ранее подготовленное тесто, добиваясь легкости и воздушности массы.
Затем противень застилается пергаментом или силиконовым ковриком, тесто равномерно выкладывается и распределяется толщиной примерно 0,5 см. Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке в течение 8-10 минут.
Пока бисквит находится в духовке, приготовим крем. Смешиваем творожный сыр с греческим йогуртом или сметаной и нарезаем форель кубиками.
Готовый бисквит переворачиваем на доску и снимаем пергамент. Равномерно распределяем крем по всему тесту, после чего выкладываем кусочки рыбы. Плотно скручиваем в рулет. Если есть возможность, заверните рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо настоялся.
