3 марта, в День глинтвейна, становится очевидным, что этот напиток превратился в нечто большее, чем просто зимний атрибут. Сегодня глинтвейн - это многогранный коктейль, в который можно добавить саке, тропические пюре, ягодные пены и экзотические сорта вина, создавая уникальное сочетание на каждый вкус.
1. Глинтвейн с шиповником и портвейном
Рецепт от шеф-бартендера Романа Визе из ресторана «Закрома»
Ингредиенты (на 8 порций):
- шиповник – 500 г
- вода – 1 л
- мед – 125 г
- соцветия листьев смородины – 10 г
- портвейн Руби – 250 мл
- бренди – 75 мл
- украшение – листья фило-теста
Процесс приготовления заключается в следующем:
2. Глинтвейн на саке с джабарой и облепихой
От Иван Палащенко, саке-сомелье ресторана Fumisawa Sushi
Ингредиенты:
- саке Kaiun Takubetsu Junmai – 110 мл
- облепиховое пюре – 35 мл
- мед – 15 мл
- ликер Джабара – 25 мл
- лимонный сок – 15 мл
- кардамон – 1 шт.
- бадьян – 1 шт.
- анис – 1 шт.
- корица – 1 шт.
Приготовление:
3. Глинтвейн с маракуйей и гуавой
От шеф-повара Юрия Богомолова из ресторана Shagal
Ингредиенты (на 4 порции):
- белое вино – 600 мл
- маракуйевое пюре – 160 мл
- ликер маракуйи – 120 мл
- лимонный сок – 80 мл
- гуавовый сироп – 120 мл
- корица – 5 шт.
- гвоздика – 10-15 бутонов
- бадьян – 5 шт.
- нарезанный имбирь – 2-3 см
Готовьте на медленном огне, не допуская закипания, затем добавьте вино и ликер, и подогревайте еще несколько минут перед подачей.
