21 августа отмечается День ежевики, который совпадает с древнерусским праздником Мирона Ветрогона. В этот день предки не только собирали эту ценную ягоду, но и предсказывали погоду, наблюдая за направлением ветра.
Ежевика — это многолетний полукустарник из рода Rubus, принадлежащий к семейству розоцветных. Встретить её можно в умеренных и северных регионах Евразии, где она растёт в лесах, на лесостепных территориях и вдоль рек.
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» под руководством Надежды Тереховой рассказали о полезных свойствах этой ягоды и методах её исследования в лаборатории перед поступлением на рынок.
Древние знатоки целебных свойств
Ежевика известна человечеству более 2000 лет. В XVIII веке её в России называли «ёж-ягодой» благодаря колючим стеблям. Даже в античные времена врач Диоскорид упоминал о её целебных качествах. Однако в Средневековье ежевику чаще использовали как лекарство, чем в пищу.
Эта ягода родом из Северной Америки, её начали культивировать в XIX веке, после чего она стала популярна в Европе, на Кавказе и в России. Научные исследования подтвердили, что ежевика полна витаминов и микроэлементов, полезных для нервной системы и здоровья в целом.
Целебные свойства и использование ежевики
Богатая антиоксидантами, эта ягода очищает организм от токсинов и восстанавливает силы после болезней. Регулярное её употребление способствует улучшению пищеварения и снижению температуры, а также помогает предотвратить преждевременное старение кожи.
Весомая порция из 15 ягод обеспечивает почти половину суточной нормы марганца и витамином С. Для сброса веса ежевика также полезна: низкая калорийность и высокое содержание клетчатки способствуют насыщению. Однако следует помнить о необходимости контролировать объём сахара при употреблении.
Лабораторные исследования и стандарты качества
Качество ежевики проверяется в соответствии с ГОСТ 33915-2016, который применим как в России, так и в других странах СНГ. Специалисты уделяют особое внимание условиям хранения и упаковки, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продукции.
Замороженные ягоды должны храниться при температуре -18°C. Их срок службы составляет около года, а вся поступающая на рынок продукция проходит строгую проверку на наличие вредных веществ и соответствие стандартам безопасности.
Для самых целебных свойств еловой ежевики рекомендуется собирать только зрелые и крепкие плоды в конце лета и начале осени. Свежая ягода может храниться в морозильной камере, сохраняя свой вкус и питательные вещества на протяжении года.
