Маринованные огурцы добавляют салатам кислинку и хорошо сочетаются с мясными блюдами. Для праздничного стола можно приготовить варианты с корейской морковью, яблоком, помидорами или луком — все четыре рецепта не требуют сложной подготовки. **С корейской морковью и луком.** Смешайте корейскую морковь с нарезанными маринованными огурцами и репчатым луком. Заправьте растительным маслом с щепоткой сахара и горчицей; ее можно не добавлять. Пикантная морковь хорошо сочетается с огуречной кислинкой. **С яблоком и горчичной заправкой.** Нарежьте яблоко кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Кожуру можно оставить или снять. Добавьте огурец, нарезанный пластинками, и сладкий, лучше красный, лук — крупными кубиками или полукольцами. Для заправки смешайте душистое растительное масло, горчицу и сахар; при необходимости добавьте немного соли. Сахар можно заменить растопленным медом. Заправку охладите перед подачей. **С помидорами.** Соедините нарезанные свежие помидоры, маринованные огурцы, лук и зелень по желанию. Заправьте соусом винегрет. По желанию добавьте свежий сладкий перец. Такое сочетание огурцов и томатов понравилось гостям в описанных случаях, хотя сначала оно казалось неожиданным. **С луком и острой горчичной заправкой.** Смешайте не слишком острую горчицу с щепоткой сахара и душистым растительным маслом, добавьте чёрный перец. Нарежьте огурцы и лук кубиками или полукольцами, заправьте и влейте немного уксуса — он поможет луку промариноваться. Перед подачей оставьте салат примерно на полчаса.
