Слабосолёную красную рыбу легко приготовить дома: понадобятся филе, соль и несколько специй. Так вы сами выбираете вкус и знаете состав блюда. Ниже — три варианта посола и советы, которые помогут сохранить рыбу свежей.
Три способа засолить рыбу
Классический сухой посол. На 500 г филе сёмги или форели возьмите 15 г соли и 7 г сахара, по желанию добавьте немного молотого чёрного перца. Смешайте ингредиенты, равномерно натрите рыбу, заверните или поместите в закрытый контейнер. Оставьте в холодильнике на 12 часов для слабого посола или на сутки для более насыщенного вкуса. Перед подачей слейте выделившуюся жидкость. Калорийность — около 210 ккал на 100 г.
Быстрый посол горбуши в рассоле. Для 500 г филе понадобятся 500 мл воды, 30 г соли, 15 г сахара, лавровый лист и 3–4 горошины перца. Доведите воду со специями до кипения, затем полностью остудите. Залейте рыбу рассолом и уберите в холодильник на 4–6 часов. Готовое филе обсушите бумажным полотенцем. Калорийность — примерно 150 ккал на 100 г.
Посол с укропом и лимонной цедрой. Смешайте 15 г соли, 5 г сахара, 20 г измельчённого укропа и цедру половины лимона. Натрите смесью 500 г форели, плотно заверните и оставьте в холодильнике на 18–24 часа. Перед подачей удалите излишки зелени и соли. Калорийность — около 190 ккал на 100 г.
Как хранить домашнюю рыбу
Держите готовое филе в холодильнике — в закрытом контейнере или плотно завёрнутым — и съешьте в течение 2–3 суток. Растительное масло не делает рыбу безопасной для более долгого хранения. Если нужно сохранить её дольше, разделите на порции и заморозьте: после размораживания текстура может стать мягче.
Что важно учесть
Для домашнего посола выбирайте свежую рыбу, предназначенную для употребления без термической обработки. Обычный посол не гарантирует уничтожения паразитов. Калорийность зависит от вида рыбы и её жирности, а содержание соли может быть значительным. При повышенном давлении, заболеваниях почек или склонности к отёкам солёные продукты стоит ограничивать, пишет Дзен-канал "NEWS.ru".
