Сода в тесте на кефире помогает получить тонкие ажурные блины. Их можно подать без начинки, использовать для фаршировки или приготовить из них блинный торт. Из указанного количества ингредиентов в описанном приготовлении получилось 20 блинов. **Ингредиенты:** - мука — 230 г; - кефир жирностью 3,2% — 500 мл; - молоко — 500 мл; - крупное яйцо — 1 шт.; - сахар — 2 ст. л.; - растительное масло — 2 ст. л. и немного для сковороды; - соль — 1 ч. л. без горки; - пищевая сода — ? ч. л. **Приготовление** Смешайте в кастрюле кефир, яйцо и сахар. Кефир лучше заранее достать из холодильника. Подогрейте смесь на плите, не доводя до кипения, затем добавьте соду: гасить её не нужно, поскольку в тесте есть кефир. Всыпайте муку частями, каждый раз перемешивая. Влейте молоко — желательно предварительно подогретое, — затем растительное масло. Тесто должно стать жидким и однородным, без комочков. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Наливайте примерно половину половника теста и обжаривайте блины с обеих сторон, переворачивая, когда нижняя сторона подрумянится. Блины получаются тонкими, поэтому переворачивать их лопаткой может быть неудобно. Можно осторожно поддеть блин с края и помочь руками, не касаясь горячей сковороды. Готовые блины складывайте стопкой и при желании смазывайте растопленным сливочным маслом. Если подача откладывается, накройте стопку кухонным полотенцем, чтобы блины дольше оставались мягкими.
