Эти печенья созданы для тех, кто неравнодушен к шоколаду: насыщенный вкус здесь становится главным акцентом. Внутри угощение мягкое и чуть тягучее, напоминает одновременно начинку шоколадной конфеты и брауни, а снаружи покрыто красивыми сахарными трещинками. Чтобы добиться нужной текстуры, важно не передержать выпечку в духовке.
Ингредиенты
- 56 г сливочного масла;
- 225 г горького шоколада;
- 100 г сахара;
- 200 г муки;
- 2 крупных яйца;
- 8 г ванильного сахара;
- ч. ложки соли;
- ч. ложки разрыхлителя;
- сахарная пудра для обсыпки.
Как приготовить
Нарежьте масло и шоколад небольшими кусочками, затем растопите на водяной бане или в микроволновке, нагревая короткими импульсами. Перемешайте до однородности и отставьте в сторону. Муку просейте, соедините с солью и разрыхлителем, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Она должна заметно увеличиться в объёме, а стекающая с венчиков «лента» — ненадолго оставаться на поверхности. Постепенно вмешайте шоколадную смесь, затем добавьте сухие ингредиенты. Тесто получится мягким и не слишком густым.
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь. Из хорошо охлаждённого теста скатайте шарики диаметром около 2,5 см. Каждый щедро обваляйте в сахарной пудре, слегка прижимая её к поверхности, и стряхните излишки.
Выпечка
Разложите заготовки на застеленном бумагой противне, оставляя между ними по 3–4 см. Выпекайте при 170 °C около 8–10 минут. Когда сверху образуется корочка, а серединки останутся мягкими, достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть.
Видеорецепт: смотреть на Rutube.
