Для ранних щей подойдёт капуста «Июньская», а для квашения — поздняя «Слава». Чтобы получить плотные кочаны, важно подготовить почву, не переборщить с азотом, поддерживать влажность и вовремя защищать посадки от гусениц. **Почва и удобрения** Капуста хорошо растёт на рыхлой, влагоёмкой и воздухопроницаемой земле. Органика помогает удерживать влагу, а известкование и перекопка улучшают условия для выращивания. Кислая почва, особенно торфянистая, повышает риск килы. Капусту можно сажать на недавно известкованной земле; для раскисления также используют золу или доломитовую муку. Она способна расти и при pH выше 7 — в таких условиях кила не развивается. Осенью землю перекапывают крупными комьями, не разбивая их. Весной перед высадкой рассаду рыхлят вилами. На суглинках органические, фосфорные и калийные удобрения вносят осенью, на песчаных почвах — весной. Для песчаной земли предпочтительны серосодержащие удобрения: сульфат аммония, простой суперфосфат, сульфат калия или калимагнезия. На суглинках подходят разные формы азотных, фосфорных и калийных удобрений. Азот дают весной и дозируют с учётом предполагаемой массы кочана: 3 г азота на 1 кг. Речь именно о чистом азоте, а не о массе удобрения; его содержание указано на упаковке. Избыток азота снижает содержание сахаров, из-за чего капуста хуже квасится и может приобрести неприятный вкус. Также кочаны могут загнивать изнутри. **Рассада и полив** Активнее всего капуста растёт примерно при +20 °C. При температуре выше +25 °C рост останавливается, а заморозки до ?4 °C она переносит. Рассаду можно выращивать в небольшом парнике прямо на грядке: ранний посев пророщенных семян в апреле, когда почва оттает, обеспечивает хорошее освещение и помогает растениям не вытягиваться. На постоянное место рассаду пересаживают с четырьмя листьями. Вытянувшийся или изогнутый стебель заглубляют до листьев. Нижние листья взрослого кочана не обрывают. На рассадном этапе капуста потребляет мало питания — около 0,5% от максимума. С началом формирования кочана потребность в питательных веществах и воде резко возрастает. В сухой почве растения хуже усваивают питание, поэтому грунт важно регулярно поливать. Скошенная трава в качестве мульчи помогает удерживать влагу и не даёт воде растекаться во время полива. **Защита от гусениц** В описанной практике против капустной моли, совки и белянки применяют «Лепидоцид» и «Битоксибациллин», чередуя препараты. Указанная дозировка «Лепидоцида» зависит от размера гусениц: 10 мл на 10 л воды для мелких, около 1 см, и 30 мл на 10 л для взрослых. Для «Битоксибациллина» приводится норма 50 г на 10 л воды. Обработки проводят раз в неделю и повторяют после дождя. Белые бутылки или стаканы на кольях могут отпугивать дневных бабочек, если находятся немного выше кочанов. Бархатцы, высаженные вперемежку с капустой примерно в пропорции 1:1 и тоже возвышающиеся над ней, используют против ночных совок. Эти способы служат дополнением к обработкам, а не заменяют их.
