Праздничное меню можно дополнить не только привычными оливье и селёдкой под шубой. Эти девять салатов с овощами, зеленью, мясом и морепродуктами разнообразят стол, а заправки на основе масла, соевого соуса и цитрусового сока помогут обойтись без майонеза. В одном из вариантов его можно добавить по желанию.
Грибы, зелень и морепродукты
Шампиньоны с моцареллой. Смешайте салатные листья, обжаренные грибы, черри и моцареллу. Для заправки соедините кунжутный и соевый соусы, немного бальзамического соуса и масла. Грибы можно обжарить до испарения жидкости, затем добавить устричный соус.
Салат с шампиньонами. К листьям радиччо, романо и фриссе добавьте грибы и черри. Заправьте кунжутным соусом, при желании — кунжутным или тыквенным маслом.
С креветками и ананасом. Соедините салатный микс, обжаренные креветки, черри, авокадо и кусочки консервированного ананаса. Заправка: кунжутное масло и соус, соевый соус, лимонный сок и немного ананасового сиропа.
Салат-коктейль. Сочетайте лангустины, авокадо, ананас, рукколу и чуку. Креветки можно обжарить на смеси сливочного и растительного масла с тимьяном, добавив немного вина. Перед подачей полейте виноградным или кунжутным маслом и кисло-сладким соусом.
С мидиями и креветками. К айсбергу и помидорам добавьте морепродукты и тёртый пармезан. Для соуса смешайте йогурт или сметану с горчицей, соевым соусом, чесноком и укропом; майонез — по желанию.
Варианты с курицей
С куриной грудкой. Нарежьте айсберг, помидор и готовую курицу. Заправьте смесью апельсинового сока, соевого соуса и растительного масла. Грудку можно обжарить с соевым соусом и пряной приправой.
С курицей и шпинатом. Соедините обжаренное филе, шпинат и черри. Для заправки подойдут соевый соус, лимонный сок, зернистая горчица и оливковое масло. Готовую курицу посыпьте кунжутом.
С рукколой и курицей. Добавьте к зелени кусочки курицы, авокадо и черри, посыпьте пармезаном и кунжутом. Заправьте оливковым маслом с соевым соусом; филе можно быстро обжарить с соевым соусом.
Сытный салат с говядиной
По-строгановски. Нарежьте отварную говядину и смешайте с маринованными грибами, болгарским перцем и зелёным луком. Заправьте сметаной с тёртым хреном и лимонным соком, посолите по вкусу.
