Картофель можно запечь прямо в углях вместе с шашлыком или приготовить на шампурах как отдельное блюдо. В первом варианте целые клубни начиняют салом и заворачивают в фольгу, во втором нанизывают на шампур ломтиками, чередуя с салом. ### Картофель, запечённый в углях Выберите картофелины среднего размера, хорошо вымойте и обсушите. Надрежьте каждую вдоль, не прорезая до конца. Посолите и вложите в разрез кусочек сала — подойдёт как свежее, так и солёное. Плотно заверните картофель в фольгу: она защищает его от обгорания. В готовых углях освободите место, выложите картофелины и полностью засыпьте их углями. Шашлык можно жарить одновременно — картофель готовится в мангале рядом с ним. В описанном способе готовые клубни получаются рассыпчатыми, с дымным ароматом и вкусом сала. ### Картофель на шампурах Для этого варианта очищенный картофель нарежьте пластинками толщиной 0,7–1 см. Нанижите ломтики на шампур, чередуя их с тонко нарезанным салом. Оно может быть свежим или солёным. Заверните шампуры с картофелем в фольгу и запекайте на углях до готовности, периодически переворачивая, чтобы ломтики пропеклись равномерно. Затем снимите фольгу и ненадолго оставьте картофель над углями, чтобы он подрумянился. Картофель на шампурах можно подать как самостоятельное блюдо. К шашлыку на углях также готовят грибы.
