Заготовки на зиму: пряные огурцы и кабачки в домашних условиях
С приближением зимы многие стремятся сохранить летние дары природы. Одним из популярных способов являются заготовки огурцов и кабачков в маленькие банки. Этот уютный процесс не только позволяет украсить зимний стол, но и насладиться свежим вкусом лета даже в холодные месяцы.
Идеальные ингредиенты для заготовки
Для того чтобы сделать маринованные огурцы и кабачки, понадобятся:
1 кг кабачков;
1 кг огурцов;
2-3 кусочка корня хрена (длина не более 5 см);
1 чайная ложка куркумы;
пучок укропа с зонтиками;
4-5 зубчиков чеснока;
3 литра воды;
3 столовые ложки соли (без йода);
несколько горошин душистого перца (по 2-3 штуки на банку);
половина чайной ложки молотого черного перца и семян горчицы (в каждую полулитровую банку).
Пошаговая инструкция по приготовлению
Тщательно промыть кабачки и огурцы, срезать кончики.
Молодые кабачки можно нарезать сразу, в то время как крупные стоит очистить от семян и нарезать длинными полосками. Огурцы следует очищать от кожицы, если они слишком крупные или старые.
Укроп вымыть и нарезать на более мелкие части, а корень хрена очистить и нарезать.
В кастрюле смешать воду с солью и куркумой, нагрев до полного растворения.
На дно подготовленных банок поместить перец горошком, семена горчицы, кусочки хрена и укроп.
Плотно уложить нарезанные кабачки и огурцы, чередуя их между собой, чтобы избежать прижатия.
Сверху добавить очищенные зубчики чеснока и укроп.
Залить все теплым рассолом и закрыть крышками: банки нужно завинтить сразу же.
Разместить банки в теплом месте, подставив под них тарелки для сбора выделяющегося сока.
Кабачки будут готовы через 14 дней, а зимой их можно хранить в кладовой или подвале.
Теперь заготовленные пряные огурцы и кабачки будут радовать своим вкусом на протяжении всей зимы, удобно хранясь в банках!
