Бисквит — это базовый элемент большинства тортов, и его идеальная текстура может сделать десерт по-настоящему незабываемым. В этом рецепте подробно рассказывается о том, как создать пышный, воздушный бисквит с минимальными усилиями, который прекрасно подойдет к любому крему.
Что понадобится для приготовления
- мука высшего сорта — 160 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 120 г;
- соль — щепотка;
- пергамент для выпекания.
Этапы приготовления
1. Муку следует предварительно просеять, чтобы избежать комков и обеспечить легкость бисквита.
2. В отдельной чаше аккуратно отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли и с помощью миксера взбить до крепких пиков, увеличивая скорость от средней до максимальной.
3. В другой миске желтки взбиваются с сахаром и щепоткой соли до состояния, когда масса увеличится в объеме и сахар полностью растворится.
4. Теперь к желтковому миксу добавить более половины просеянной муки и аккуратно перемешать венчиком, используя круговые движения.
5. Соединить полученную массу с взбитыми белками. Важно не допустить осязания массы — делать это нужно бережно, двигаясь в одном направлении с помощью силиконовой лопатки.
6. Добавить оставшуюся муку, продолжая аккуратно перемешивать тесто, чтобы сохранить его воздушность, что сыграет ключевую роль в пышности бисквита.
7. Подготовленное тесто следует перелить в форму диаметром 22 см, выложенную пергаментом, который можно не смазывать, если он силиконовый.
8. Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой духовке на средней полке, выбирая режим «верх/низ». Проверить готовность можно, проколов его деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
9. После выпекания бисквит лучше оставить в выключенной духовке, чтобы он не осел. Открыть дверцу через пять минут, чтобы он окончательно остыл.
10. Остуженную выпечку извлечь из формы, проведя по краю ножом. Убедиться, что формочка снята, и убрать пергамент.
11. Для минимизации крошения, бисквит стоит завернуть в пленку и оставить в холодильнике хотя бы на три часа или лучше на ночь.
Такая простая технология поможет получать идеальный бисквит каждый раз — подходящий как для домашнего чаепития, так и для праздничных торжеств!
