Сливовый соус ткемали становится все более популярным среди зимних заготовок. Он идеально дополняет мясные и рыбные блюда, а также идеально подходит для подачи к гарнирам — будь то картофель, макароны или крупы, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для домашнего соуса
- Сливы — 2 кг
- Соль — 1 ч. л. или по вкусу
- Сахар — 5-6 ст. л. по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
- Зелень кинзы — 1 пучок
- Зелень укропа — 1 пучок
Приготовление соуса: шаг за шагом
Чтобы создать этот вкусный и ароматный соус, нужно тщательно подготовить сливы: промыть, удалить косточки и порезать на половинки. После этого сливы помещаются в кастрюлю на медленный огонь, где постепенно начинают выделять сок. При этом важно постоянно помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
Как только сливы начинают интенсивно выделять сок и становятся мягкими, следует дать им остыть. Тем временем готовятся остальные ингредиенты: чеснок измельчается (по желанию, его можно пропустить через пресс) и подготавливаются зелень укропа и кинзы.
Сливы следует превратить в пюре, используя блендер или сито. Готовую массу возвращают на медленный огонь, добавляя чеснок и специи: зонтики укропа и кинзы, а также хмели-сунели. Не забудьте произвести пробу на соль и сахар — эти ингредиенты добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений. Готовить соус нужно примерно 10-20 минут, чтобы он загустел.
Консервирование на зиму
Как только соус будет готов, необходимо удалить зонтики зелени. Горячий ткемали разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закрывают герметично. Важно, чтобы заготовка хранилась в прохладном месте, как и большинство зимних консервов.
Сливовый соус ткемали — это не просто отличный способ сохранить урожай, но и возможность создать вкусный акцент в каждом блюде. Поклонники Восточной кухни определенно оценят этот оригинальный и насыщенный соус, который станет изюминкой зимнего стола.
