Оссобуко — это не просто итальянское блюдо, а настоящий гастрономический праздник. Сочный и мягкий кусок телячьей голяшки, плавно тающий во рту, станет безусловным хитом на любом столе. Каждое частичное приготовление наполняет кухню невероятными ароматами, а готовое мясо с легкостью завоюет сердца всех, кто его попробует, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Приготовление оссобуко требует небольшого количества компонентов, но каждая деталь имеет значение:
- 250 г телячьей голяшки
- 3 ст. ложки муки
- Соль, перец черный по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла для жарки
- Овощной соус:
- 1 морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, сок половины лимона, 1.5 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка розмарина, 300 мл говяжьего бульона
- Для гарнира: 3 картофелины, 40 г сливочного масла, 70 мл молока, 30 г сыра пармезан
Приготовление простого, но восхитительного блюда
Первым делом голяшку необходимо промыть и обсушить. Посолите и поперчите мясо, затем обваляйте его в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета — это поможет запечатать соки внутри. После обжарки необходимо подготовить душистый овощной соус, в который будет томиться мясо. Для этого нарежьте овощи, добавьте томатную пасту и специи, а затем обжарьте их не более 3 минут.
Следующий этап — это соединение мяса и соуса. Выложите обжаренные овощи на дно формы, положите на них голяшку и добавьте говяжий бульон. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 2.5 часа. За это время мясо пропитается всеми ароматами и станет по-настоящему нежным!
Идеальный гарнир к оссобуко
Пока ваше блюдо готовится, можно приступить к гарниру. Отварите картофель в мундире, очистите его и разомните с добавлением сливочного масла, теплого молока и тертого пармезана до мягкой и воздушной консистенции. Подавайте картофельное пюре на тарелке, сверху положите голяшку и полейте ароматным овощным соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью петрушки, чтобы придать ему завершающий штрих.
Такое оссобуко станет не только достойным угощением на праздничном столе, но и идеальным вариантом для уютного семейного вечера, покоряя сердца гостей своим великолепным вкусом и внешним видом.
