Эчпочмак — это не просто пирожок, а настоящий кулинарный символ, который грейкит бурную атмосферу и уютные вечера. Эти аппетитные треугольники из теста, начиненные мясом и картофелем, можно встретить в различных вариантах: от говядины до баранины, а также других видов мяса, таких как курица и утка. Каждый кусочек способен перенести на гастрономическое путешествие, полное ароматов и вкусов.
Основные ингредиенты
Для создания настоящего кулинарного шедевра понадобятся следующие компоненты:
- Для теста:
- 200 г кефира
- 350 г пшеничной муки
- 100 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
- Маленькая щепотка соли и сахара
- Для начинки:
- 350 г говядины
- 1 крупный картофель
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 100 г охлажденного сливочного масла
- Соль, перец и специи по вкусу
Приготовление: от теста до готовых пирожков
Для начала стоит подготовить тесто. В глубокой миске необходимо соединить кефир, яйцо и растопленное остывшее масло. К ним добавляют щепотку соли и сахара, а затем хорошо перемешивают. В этот момент в тесто необходимо добавить просеянную муку и замесить до получения однородной массы. Готовое тесто следует завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Тем временем можно заняться начинкой. Мясо, картофель и лук нарезают мелким кубиком. Чеснок измельчается, после чего все ингредиенты объединяются, солятся, перчатся и приправляются специями. В начинку добавляют нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, что придаст великолепную сочность
После того, как тесто охладится, его следует разделить на равные части, каждую из которых раскатывают в лепешку. На середину каждой лепешки кладут начинку и аккуратно защипывают края, формируя треугольники. Эти треугольники выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментом и смазанным растительным маслом. Сверху пирожки смазывают желтком и отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются они 45-50 минут до появления золотистой корочки.
Эчпочмак можно подавать горячим, с порцией сметаны — это добавляет еще больший вкус и наслаждение!
