Классический венский шницель, ставший символом австрийской кухни, изготавливается из телятины и традиционно покрывается двойной панировкой. Однако многие гурманы считают, что телятина может быть слишком сухой и не совсем вкусной, особенно когда ее скрывает плотный слой жареного хлеба. Поэтому все больше любителей шницелей обращаются к альтернативам, таким как куриное филе, чтобы максимально раскрыть вкус блюда.
9 полезных советов для приготовления шницеля
Чтобы достичь непревзойденного результата, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
Шницели можно готовить из различных видов мяса, кроме баранины. Куриное и свиное филе подойдут идеально.Для приготовления из говядины выберите наиболее подходящие куски, такие как толстый или тонкий край и филе.Перед использованием проверьте панировочные сухари. Они могут быстро испортиться в закрытых контейнерах и приобрести неприятный запах.Разогревайте масло на среднем огне. Оно не должно дымиться или гореть.Не делайте шницели слишком большими, так как их трудно переворачивать. Оптимальный размер — чуть больше раскрытой ладони.После жарки каждой пары шницелей процеживайте масло, чтобы избежать появления черных точек на следующих порциях.Готовый шницель можно полить лимонным соком — это придаст ему особую пикантность.После приготовления откиньте шницель на кухонное полотенце или решетку, чтобы избавиться от лишнего масла.Запанированный шницель также можно запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C в течение 8-10 минут без масла.Кулинарные эксперименты с панировкой
Для тех, кто хочет разнообразить свое меню, панировочные сухари найдут применение не только в шницелях. С их помощью можно готовить:
- Яйца по-шотландски
- Голубцы
- Сытный рулет
- Хрустящие шарики с тунцом
Эти блюда, как и шницели, способны удивить ваших близких и поднять настроение за обеденным столом.
