Зима – пора уютных вечеров и тепла. И что может быть лучше, чем насладиться ароматной настойкой из черноплодной рябины? Этот напиток станет отличным дополнением к вечернему чаепитию или уютной встрече с друзьями. Привлекательный вкус рябины и умеренная сладость делают его идеальным выбором для тех, кто хочет избежать приторности.
Ингредиенты: всё, что нужно для домашней настойки
- Черноплодная рябина – 500 г (в идеале, свежие и спелые ягоды)
- Водка или самогон (40–45%) – 1 л
- Сахар – 50 г (предпочтительно тростниковый или демерара)
- Вода – 100 мл (для приготовления сиропа)
- Лимонная кислота или сок лимона – по желанию (для добавления свежести)
Как приготовить настойку: простые шаги
Приготовление начнётся с подготовки ягод: тщательно промыть их, обсушить и слегка разомнуть, чтобы они выделили сок. Затем ягоды помещаются в стерильную банку и заливаются водкой или самогоном. Банку следует закрыть крышкой и оставить в тёмном прохладном месте для настаивания на 3–4 недели с периодическим встряхиванием.
После завершения настаивания настойка фильтруется через марлю или мелкое сито, избавляясь от ягод. Далее можно приготовить сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде и остудив его. Полученный сироп добавляется к настойке, после чего всё тщательно перемешивается. Напиток разливается по бутылкам и оставляется для дозревания ещё на 1–2 недели, чтобы ароматы смогли гармонизироваться. По желанию, в конце можно добавить немного лимонного сока или щепотку лимонной кислоты для освежающего акцента.
Вкус настойки: органолептическое путешествие
Приготовленная настойка обладает глубоким тёмно-рубиновым цветом с лёгким гранатовым оттенком. В аромате отчетливо чувствуется черноплодная рябина с легкими горьковато-кислыми нотками и тонкой пряной сладостью. Вкусовая гармония между лёгкой терпкостью и нежной сладостью без излишней сахарности создаёт мягкое послевкусие с фруктовыми акцентами. Этот напиток отлично подходит как для аперитивов, так и для сочетания с сырами и орехами — идеальный выбор для зимних вечеров.
