Зима приближается, и пора задуматься о заготовках, которые не только украсит новогодний стол, но и порадует семью в холодные месяцы. Одним из превосходных вариантов являются квашеные помидоры с ароматной начинкой. Это блюдо с нотами пикантности не оставит равнодушным никого, а удобство его приготовления порадует даже самых занятых кухонных мастеров.
Что понадобится для приготовления
Чтобы заквасить 2 килограмма бурых помидоров, необходимо:
- 2 кг помидоров
- 1 пучок свежей петрушки
- 12 зубчиков чеснока
- 2 острых перца
- 2 сладких перца
Приготовление начинки и рассола
Начать стоит с подготовки начинки. Сначала тщательно нарезать петрушку и измельчить чеснок, после чего поместить их в подходящую емкость. Далее нужно переработать сладкий и острый перец в блендере, но не до состояния пюре; важно сохранить текстуру. Добавьте к смеси одну столовую ложку соли и сахара, перемешайте — начинка готова!
Теперь перейдем к рассолу. Для него потребуется:
- 1,5 столовой ложки соли на 1 литр воды
- 3 столовые ложки сахара на 1 литр воды
Приготовленный рассол можно довести до кипения, однако, охлажденным он также отлично справится с задачей. На закваску помидоров потребуется около двух литров рассола.
Фаршировка и ферментация помидоров
Помидоры следует разрезать, не доходя до конца, и начинить смесью из начинки. Каждый помидор наполняется до максимума. Затем осторожно залейте рассолом, накройте и поставьте небольшой груз.
Спустя пять дней ферментации, помидоры будут готовы к употреблению. Храните их в прохладном месте, чтобы запаситься вкусным угощением до нового года!
