Кекс с кабачком — это удивительно вкусное и ароматное лакомство, способное покорить даже тех, кто не любит овощи. Этот мягкий и влажный десерт идеально подойдет для семейного чаепития и порадует своих поклонников неповторимым вкусом. Простота в приготовлении делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для кекса
Для создания этого кекса понадобятся следующие компоненты:
- Кабачок — 180-200 г
- Мука — 180 г
- Сливочное масло — 60 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50-70 г
- Лимон — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч. л.
- Пряности (по вкусу): корица, мускатный орех
Процесс приготовления
Секрет успешного кекса в правильной подготовке ингредиентов. Кабачок следует натереть на мелкой терке, посолить и оставить на дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Даже замороженный кабачок подойдет для этого рецепта, но его нужно предварительно разморозить и отжать.
Лимон необходимо тщательно помыть, обдать кипятком, снять цедру и выжать сок. В миске при комнатной температуре сливочное масло следует перетереть с сахаром, добавляя яйца по одному. Затем в эту смесь добавляются сода, лимонные пряности, сок и отжатый кабачок. После перемешивания добавляется просеянная мука, и тесто аккуратно перемешивается до однородной консистенции.
Тесто необходимо выложить в заранее смазанную маслом форму, которую можно дополнительно выстелить пергаментом. Кекс будет успехом, если его посыпать орехами, семечками или кунжутом по желанию.
Выпекать кекс нужно при температуре 180 градусов в течение примерно 45 минут. Если используются маленькие формочки, время выпекания уменьшится. Готовое лакомство можно украсить сахарной пудрой.
