Наблюдается значительная трансформация в сфере общественного питания: популярность фастфуда растет на фоне снижения числа клиентов в традиционных ресторанах.
Общая статистика по России
Сравнение январь – октябрь 2025/2024:
- Средний чек в общественном питании: составил 1492 рубля, что на 11% превышает уровень 2024 года.
- Число покупок: увеличилось на 2% по сравнению с прошлым годом.
- Общий оборот: вырос на 13%.
- В ресторанах и барах:
- Средний чек: 2710 руб., на 13% больше чем в прошлом году.
- Число покупок: уменьшилось на 1%.
- Общий оборот: вырос на 12%.
- Кафе и столовые:
- Средний чек: 758 руб., на 9% выше уровня 2024 года.
- Число покупок: возросло на 1%.
- Общий оборот: повысился на 10%.
- Фастфуд:
- Средний чек: 523 руб. (+10%).
- Число покупок: увеличилось на 7%.
- Общий оборот: поднялся на 17%.
Ситуация в Москве
Сравнение январь – октябрь 2025/2024:
- Общепит в столице:
- Средний чек: 1916 руб., на 9% выше уровня 2024 года.
- Число покупок: поднялось на 0,5%.
- Общий оборот: вырос на 9%.
- Рестораны и бары:
- Средний чек: 4115 руб., на 12% выше.
- Число покупок: уменьшилось на 3%.
- Общий оборот: возрос на 9%.
- Кафе и столовые:
- Средний чек: 815 руб., на 9% выше, чем в 2024 году.
- Число покупок: ниже на 1%.
- Общий оборот: вырос на 8%.
- Фастфуд:
- Средний чек: 592 руб., на 9% выше.
- Число покупок: увеличилось на 4%.
- Общий оборот: поднялся на 13%.
Основные факторы роста
- Увеличение популярности премиального ассортимента в регионах.
- Рост доли наличных расчетов, особенно в теплые месяцы.
- Погодные условия, влияющие на выбор формата питания.
- Увеличение числа туристов, выбирающих фастфуд в крупных городах.
- Развитие инфраструктуры доставки и удобство АЗС как точек для перекуса.
