Маринованные кабачки — это отличная закуска, которая не только украсит любой стол, но и добавит ярких вкусовых нот в повседневное меню. Можно смело утверждать, что хрустящие кабачки напоминают маринованные огурцы по своему вкусу и текстуре.
Ингредиенты для заготовки
- На 3 банки по 1,5 л потребуется:
- Кабачки - 3 кг (очищенные)
- Укроп - пучок (можно с зонтиками)
- Чеснок - 18 зубчиков
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец горошком - 2 ч. ложки
- Кориандр (семена) - 1 ч. ложка
- Горчица (семена) - 1,5 ч. ложки
- Гвоздика - 6 бутончиков
- Перец острый - по желанию
Приготовление маринада
Для маринада на указанные банки потребуется:
- Вода - 2,2 л
- Соль - 110 г
- Сахар - 280 г
- Уксус (9%) - 280 г или мл
Этапы приготовления
1. Если используются молодые кабачки, их достаточно хорошенько промыть, оборвать концы и нарезать. В случае переросших кабачков рекомендуется очистить их от кожицы и удалить семена.
2. Разрезанные кабачки помещаются в стерилизованные банки, сюда же добавляются укроп, чеснок, специи и острый перец, если пожелаете.
3. Затем банки заполняют кабачками до полного объема и добавляют по лавровому листу сверху.
4. Банки помещают на деревянную доску и заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 15 минут.
5. Сливают воду, заливают еще раз кипящей водой, оставляя на 15 минут, снова сливают.
6. Приготавливается маринад: в воде растворяются соль, сахар и уксус, доводится до кипения.
7. Сливая воду из банок, их заливают горячим маринадом, закручивают крышки и укутывают до полного остывания.
Если из маринада останется избыточное количество, его можно использовать для быстрого маринования огурцов или помидоров.
