Яйца — это непреложная часть утреннего меню, важных салатов и множества других блюд. Казалось бы, что может быть проще, чем их отварить? Однако просто бросить яйца в кипяток на произвольный срок может привести к тому, что они станут резиновыми и потеряют свой вкус. Предлагаем вашему вниманию подробную инструкцию по варке яиц до нужной консистенции, будь то жидкий желток и крепкий белок, или изысканное яйцо пашот.
Подготовка и важные советы
Перед началом варки стоит подготовить нужные инструменты: небольшую кастрюлю или сотейник, а также ложку. Для создания яйца пашот потребуется и шумовка. Для наилучшего результата рекомендуется достать яйца из холодильника хотя бы за 15 минут до варки.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы вода начала слегка пузыриться. Для сохранения целостности скорлупы яйца лучше аккуратно опускать в воду с помощью столовой ложки. Важно помнить:
- После закладки яиц в кипяток выдерживайте слабое кипение, чтобы предотвратить трещины на скорлупе.
- Холодные яйца могут треснуть; подержите их при комнатной температуре перед варкой.
Как сварить яйца разных типов
Вкрутую: Для достижения крепкого белка и желтка, аккуратно опустите яйца в кипящую воду и варите в течение 10–12 минут, в зависимости от исходной температуры яиц.
В мешочек: Опустите яйца в кипяток и варите 5–7 минут, потом сразу поместите их в ледяную воду для облегчения очистки.
Всmyтку: Для слегка схватившегося белка и жидкого желтка готовьте яйца в кипящей воде 2–3 минуты. Подавайте в специальной подставке.
Советы по приготовлению яйца пашот
Разбейте яйцо в отдельную посудину, чтобы избежать разбрызгивания. Кипение должно быть медленным, что упрощает процесс. Используйте шумовку для извлечения яйца, проверяя на желаемую упругость. Обычно на это уходит около 2 минут.
Яйца могут быть основным ингредиентом вашего завтрака. Попробуйте сделать яйца Бенедикт с голландским соусом или яичный салат для универсального блюда на любой случай!
