Авокадо часто оказывается на шаг ближе, чем кажется: достаточно нескольких простых наблюдений и уверенного прикосновения, чтобы выбрать плод, который точно устроит по вкусу и текстуре.
Цвет и тон кожи
Темно-зеленый или почти черный оттенок нередко сигнализирует о созревании, особенно у популярных сортов. Ярко-зеленый цвет чаще говорит о незрелости, но цвет не единственный показатель.
На ощупь как тест
Плод слегка податливый в руках — главный признак готовности. Слишком твердый(avokado) требует времени дозреть; слишком мягкий намекает на перезревшее состояние. Осторожно, чтобы не повредить мякоть.
Хвостик как индикатор
Уберите маленький хвостик: ярко-зеленый под хвостиком — признак спелости, коричневый или темный — сигнал о перезревании, а трудности с оттягиванием хвостика — признак недозрелости.
Внешний вид и сорт
Гладкая кожица без крупных повреждений и плесени — базовый ориентир. Сорт Хасс часто темнеет при созревании и имеет насыщенный вкус; у иных сортов кожура может быть светлее, вкус и текстура — другие. Продавца можно спросить про сорт, если есть сомнения.
Что делать с незрелым авокадо
Чтобы ускорить созревание, поместите плод в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом — этилен ускорит процесс. Контролируйте состояние каждый день. Не ставьте незрелый плод в холодильник до созревания.
Выбор идеального авокадо — это баланс внимания к деталям и легкого прикосновения, которое подсказывает, когда плод готов к использованию.
