Нежная мякоть кабачка, зелёные нотки петрушки и хрустящая сырная корочка — идеальное сочетание для быстрого и универсального блюда. Кабачково?сырные кексы подойдут и для семейного ужина, и для пикника, и для лёгкого завтрака, а готовятся всего около 40 минут.
Преимущества рецепта
- Быстро: от подготовки до готового блюда — примерно 40 минут.
- Доступно: минимум ингредиентов, все позиции легко найти в магазине.
- Универсально: подача как горячей закуски, так и холодной на перекус.
- Полезно и сытно: кабачок добавляет витаминов, сыр и яйца — необходимую белковую насыщенность.
Ингредиенты на 10–12 кексов
- 250 г кабачка (натереть на крупной тёрке и слегка отжать)
- 2 яйца
- 180 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя с горкой
- 60 г растительного масла
- 80 г сметаны
- 120 г твёрдого сыра (чеддер, гауда или российский)
- соль, чёрный перец по вкусу
- несколько веточек петрушки
Приготовление
Смешать яйца с солью, перцем, растительным маслом и сметаной до однородности. В полученную основу добавить 80 г натёртого сыра, отжатый кабачок и мелко рубленую петрушку, тщательно перемешать. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и аккуратно вмешать в тесто, чтобы сохранилась воздушность.
Разложить массу по силиконовым или смазанным формочкам для кексов, заполняя примерно на две трети. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. За 10 минут до готовности посыпать сверху оставшимися 40 г сыра и допечь до золотистой корочки.
Готовые кексы слегка остудить в форме, затем аккуратно вынуть. Подача: тёплыми с салатом из свежих овощей или холодными — как сытная закуска для пикника. Для удобства можно заранее заморозить порции натёртого кабачка и использовать их при необходимости.
