С приходом весны многие ощущают нехватку витамина С, что объясняется его преобладанием в растительной пище. Зимой наш рацион беднее свежими овощами и фруктами, и именно сейчас стоит разобраться, какие растения помогут восполнить дефицит этого важного витамина.
Что важно знать о витамине С
Аскорбиновая кислота — это незаменимый элемент для организма, однако многие о нем не знают несколько ключевых фактов:
- Витамин С разрушается под воздействием высоких температур и при длительном хранении;
- Содержится в основном в растениях, а продукты животного происхождения им практически не обогащены;
- Содержание аскорбинки может варьироваться в зависимости от сорта и условий произрастания;
- Избыток витамина С выводится из организма, поэтому запасы на будущее сделать невозможно;
- Потребность в витамине возрастает в периоды стресса и болезней.
Распространенным мифом является мнение о том, что цитрусовые занимают первое место по содержанию витамина С. На самом деле, первыми в этом списке расположены шиповник и красный сладкий перец, которые содержат его значительно больше, чем апельсины и лимоны. Также на высоком уровне аскорбиновой кислоты находятся земляника, черная смородина и петрушка.
Где найти витамин С
Пополнить запасы аскорбиновой кислоты можно с помощью свежих овощей, фруктов и ягод, таких как сладкий перец, черная смородина, киви, а также различные виды капусты и чеснок.
Кроме того, есть и лекарственные растения, которые могут помочь. Рассмотрим несколько доступных видов, которые подойдут большинству дачников:
- Шалфей — универсальная трава, применяемая в кулинарии и медицинских целях;
- Мелисса — известна своим успокаивающим эффектом и высоким содержанием витаминов;
- Череда — популярна благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Не стоит забывать и о том, что многие из этих растений доступны для произрастания в наших садах и могут стать отличным источником витамина С, даже когда сезон ягод и фруктов еще не наступил.
