Красная рыба на вашем столе: какие виды полезны и что о них нужно знать
Среди красных сортов рыбы лидерами по полезным качествам стали семга и дикий лосось. Об этом сообщил врач-эндокринолог Мария Калошина из Видновской клинической больницы. По информации специалиста, такие виды, как кета и форель, также являются ценными источниками полиненасыщенных жирных кислот, жизненно необходимых для здоровья.
Топ видов красной рыбы
Для любителей морепродуктов на первом месте по содержанию омега-3 жирных кислот находятся семга и дикий лосось. Эти виды рыб обогатят ваш рацион и принесут максимальную пользу. Далее следует кижуч, который имеет вдвое меньше омега-кислот. Следующее место среди праздничных деликатесов занимает кета, а замыкает список форель, которая, как правило, выращивается на фермах и уступает по своим полезным свойствам дикой рыбе.
Осторожность при употреблении рыбы
Калошина также выделила важные моменты, на которые стоит обратить внимание. Избыток соли в рыбе может привести к отекам и вымыванию кальция из организма. Таким образом, людям с артериальной гипертензией и заболеваниями почек целесообразно выбирать малосоленую продукцию.
Особое внимание стоит уделить и рискам, связанным с паразитами. В сырой рыбе могут обнаруживаться личинки, и для их уничтожения необходимо правильно соблюдать сроки засолки. Нарушение этих правил может привести к инфекционным заболеваниям, такими как листериоз, сальмонеллез и ботулизм. Кроме того, красная рыба противопоказана детям младше трех лет и людям с такими заболеваниями, как хронический панкреатит и язвенная болезнь желудка.
Правила выбора и хранения рыбы
При покупке красной рыбы важно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности. Цвет продукта должен варьироваться от светло-розового до красного, что зависит от рациона рыбы. Запах также играет значительную роль: он не должен быть резким или кислым.
Недавно доцент РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко отметила, что перед новогодними праздниками красная рыба и икра могут подорожать на 5-7%, с ориентировочной ценой в 1400 и 9900 рублей за килограмм соответственно.