Рогалики с повидлом — это не просто выпечка, а настоящая кулинарная ностальгия. Вспомните, как в детстве мама баловала ароматными рогаликами с густым яблочным повидлом, которое было настоящим деликатесом. К сожалению, этот густой десерт с тех пор стал редкостью на полках магазинов. Но не стоит отчаиваться, ведь возможно приготовить рогалики и с менее густым повидлом, которое не вытечет во время выпечки. Этот легкий и быстрый рецепт станет любимым для всей семьи, ведь начинка может быть любая, а даже без начинки эти рогалики - восхитительная находка.
Ингредиенты для рогаликов
- 500 г муки
- 300 г сливочного масла или маргарина
- 5 г сухих дрожжей
- 15 г воды
- 150 г сметаны (желательно жирной)
- 2 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 2 желтка
- повидло или другая начинка
Пошаговое приготовление
1. Начать стоит с дрожжей: добавьте их в воду и оставьте настояться на 6-7 минут. После этого тщательно размешайте до полного растворения.
2. В глубокой миске смешайте муку с сахаром. Затем добавьте холодное нарезанное масло и перетрите все в крошку размером с горошину.
3. В центре полученной мучной крошки сделайте небольшую углубленную лунку. В нее влейте сметану, добавьте желтки и дрожжевой раствор. Быстро замесите мягкое тесто, добавляйте муку, если тесто слишком влажное, но помните: чем мягче тесто, тем вкуснее рогалики.
4. Накрытое тесто оставьте в холодильнике на 1 час. После этого разделите его на 5 частей, каждую из которых скатайте в шарик. Доставайте по одной порции в процессе раскатки.
5. Раскатайте тесто в круг и нарежьте на 8-10 частей. В центр каждой части положите начинку и аккуратно сверните в рогалик, оставляя немного свободного пространства для слоистой структуры.
6. Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и при желании смажьте разболтанным яйцом.
7. Выпекайте в разогретой до 210°С духовке около 15 минут, пока рогалики не станут румяными. Лучше всего их подавать остывшими, но горячие тоже бесподобны!
