Пироги со сливами – это не просто сладкое лакомство, это настоящая кулинарная классика! Нежный песочный корж, пропитанный соком ароматных слив и покрытый воздушной сметанной заливкой, порадует даже самых взыскательных гурманов. Для этого пирога можно использовать как свежие, так и замороженные сливы. А если вы не являетесь фанатом слив, можно смело экспериментировать с другими фруктами – получится не менее вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- Мука – 200 г
- Сливочное масло (82%) – 100 г
- Желтки – 4 шт.
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли, ваниль
Для заливки:
- Сметана (15%) – 350 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 1,5 ч. л.
- Сливы – 300 г
Приготовление:
Шаг 1: Тесто
Соединить сахар, соль, ваниль, просеянную муку и разрыхлитель. Добавить холодное сливочное масло, порезанное кубиками, и перетереть ингредиенты в крошку. Затем добавить желтки и собрать тесто в шар. Обернуть его пленкой и охладить в морозилке на 20 минут.
Шаг 2: Начинка
Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Каждую половинку порезать на две части. В глубокой миске соединить яйца, сахар, ваниль и кукурузный крахмал, тщательно перемешать до однородной массы. Затем добавить сметану и снова перемешать.
Шаг 3: Формирование пирога
Дно формы (диаметром 20 см) выстелить пергаментом. Выложить тесто и равномерно распределить его по дну, сформировав бортики. Создать слой из подготовленных слив, а затем залить их сметанной заливкой, оставив свободное пространство в 1-2 мм до края. Выпекать при 180°C в течение 50 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки – она должна выйти сухой. Если заливка чуть дергается, не стоит волноваться: после остывания она застынет.
Остудить пирог в форме в течение 2 часов, перед подачей посыпать сахарной пудрой. Этот десерт станет настоящим украшением любого стола!
