Говяжья грудинка на косточке служит основой для создания ароматного и наваристого бульона, который станет основой для насыщенного супа. Чтобы придать блюду по-настоящему праздничный вкус, добавляется щепотка острого красного перца, а чечевица добавляет не только текстуру, но и дополнительную сытность.
Ингредиенты для 8 порций
- 1 кг говяжьей грудинки на косточке
- 200 г зеленой чечевицы
- 800 г рубленых помидоров в собственном соку
- 50 г мелкой пасты (звездочки, ракушки)
- 2 крупных луковицы
- 6 черешков сельдерея
- по 1 маленькому пучку кинзы и петрушки
- 2 ст. л. топленого масла
- 1 ч. л. острого красного молотого перца
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
Грудинку нарезать крупными кусками, лук нарезать на перья, чеснок очистить и слегка раздавить ножом, а сельдерей нарезать толстыми кусочками.В толстостенной кастрюле разогреть масло, на сильном огне обжарить грудинку до золотистой корочки, а затем поместить готовые куски на отдельную тарелку.В ту же кастрюлю добавить лук и чеснок, уменьшить огонь до среднего и обжаривать до золотистого цвета около 10 минут. Затем добавить сельдерей и готовить, помешивая, еще 2 минуты.Вернуть мясо обратно в кастрюлю, добавить помидоры с соком и чечевицу. Влить 1,5 литра кипящей воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального и готовить под крышкой в течение 1 часа.Добавить пучки зелени, приправить солью, черным и красным перцем, готовить еще 10 минут. Затем добавить пасту и варить еще 5 минут. Удалить зелень перед подачей.
