Сочная и нежная свиная вырезка — это не просто мечта, а совершенно реальная реальность, если правильно подготовить мясо. Основу успеха составит тщательно подобранный маринад, который поможет раскрыть все вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной вырезки
- 1 литр холодной воды
- 2 полные столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 6-8 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка перца горошком
- 1 столовая ложка майорана
- 1 столовая ложка сладкой или копченой паприки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Подготовка маринада: Берется кастрюля или глубокая миска. В нее налейте холодную воду, добавьте уксус, соль, сахар, измельченный чеснок и перец. Все тщательно перемешайте.
2. Маринование: Положите свиную вырезку в получившийся маринад, плотно закройте крышкой или фольгой и поставьте в холодильник на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы.
3. Подготовка к запеканию: По окончании времени маринования, достаньте мясо из маринада. В миске объедините растительное и сливочное масла, добавьте сюда паприку и майоран. При желании можно добавить еще 3 зубчика чеснока для дополнительного аромата.
4. Запекание: Натрите подготовленным маслом с приправами свиную вырезку, оберните ее в фольгу или поместите в пакет для запекания. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте мясо 30 минут. Затем снизьте температуру до 160 градусов и готовьте еще полтора часа. За 10 минут до завершения аккуратно снимите фольгу или раскройте пакет, чтобы образовалась золотистая корочка.
5. Подача: Дайте немного остыть запеченной вырезке перед нарезкой и подавайте к столу. Угощение будет поистине великолепным!
Приятного аппетита!
