Куриные крылышки «Буффало» — это культовая закуска, прославившаяся на весь мир благодаря своему пикантному вкусу и особенному способу приготовления. В 1964 году в баре «Якорь» в Буффало, штат Нью-Йорк, Тереза Белиссимо предложила своим посетителям это блюдо, и с тех пор оно стало настоящим хитом. Ныне каждое 27 июля в городе отмечается День куриного крыла, что говорит о его значимости в кулинарной культуре.
Бар, где всё началось, до сих пор функционирует и украшен фотографиями знаменитых гостей. Каждый день здесь расходится больше тысячи крылышек, что наглядно демонстрирует их популярность.
Традиционный рецепт включает куриные крылышки, кайенский перец, растопленное сливочное масло, сельдерей и соус из голубого сыра с плесенью. Его вариации появляются по всему миру, а блюда с названием «Буффало» теперь могут включать не только крылья, но и другие мясные деликатесы, такие как куриное филе или даже креветки.
Готовим куриные крылышки «Буффало»
Необходимые ингредиенты:
- Куриные крылья (15 шт.)
- Соус Табаско (5 ст. л.)
- Сливочное масло (4 ст. л.)
- Свежий перец чили (1 шт.)
- Сухая паприка (1,5 ст. л.)
- Соль (1 ч. л.)
- Растительное масло (500 мл)
Процесс приготовления:
Крылья разрезаются пополам. Для маринада растапливают сливочное масло, добавляют соус, соль и пюрированный перец чили, тщательно перемешивают и заливают крылья. Мариновать нужно минимум 30 минут. Затем масло нагревается в сковороде, в которое помещаются маринованные крылья. Обжаривают до золотистой корочки.
Соус для крыльев и другие варианты маринада
Ингредиенты для соуса:
- Сметана средней жирности (4 ст. л.)
- Легкий майонез (1 ст. л.)
- Лимонный сок (2 ст. л.)
- Голубой сыр (50 г)
- Белый молотый перец по вкусу
Все ингредиенты хорошо перемешивают и подают к крыльям. Также можно использовать медово-горчично-соевый маринад, для которого понадобятся: жидкий мед, зерна горчицы, соевый соус, чеснок и черный молотый перец.
Эти замечательные крылышки удивят не только вас, но и ваших гостей своей оригинальностью и вкусом.
