Многие из нас автоматически помещают все скоропортящиеся продукты в холодильник, считая его универсальным местом для хранения. Однако несколько продуктов лучше не держать при низких температурах, так как это может негативно сказаться на их вкусе, текстуре и даже полезных свойствах.
Особенно актуально это для людей старше 40 лет, у которых чувствительность пищеварительной системы возрастает, и важно получать максимум пользы от рациона. Вот список продуктов, которые не рекомендуется помещать в холодильник, и объяснения, почему это стоит делать.
1. Помидоры: холод разрушает вкус
Низкие температуры останавливают процесс созревания помидоров и могут приводить к распаду их клеточной структуры. В результате:
- мякоть становится мучнистой;
- аромат исчезает;
- вкус теряется.
Университет Флориды также обнаружил, что хранение помидоров при температуре ниже +10°C снижает уровень летучих ароматических веществ, отвечающих за их вкус, на 65%.
2. Картофель: превращается в сахар
Хранение картофеля при температуре ниже +7°C вызывает превращение крахмала в сахар, что приводит к сладковатому привкусу и потемнению при жарке. Более того, это способствует образованию акриламида, канцерогенного вещества, подтвержденного Европейским агентством по безопасности продуктов. Оптимальные условия для хранения картофеля — тёмное и сухое место при +10–12°C.
3. Лук и чеснок: гниют быстрее
Попадая в холодильник, лук и чеснок теряют свои антибактериальные свойства, начинают отсыревать и покрываться плесенью. Лук может стать губительным для других продуктов, так как легко впитывает запахи, а чеснок становится мягким. Хранить эти овощи следует в сухом, проветриваемом месте при +15–18°C.
Другие продукты, которые стоит хранить правильно
Среди других продуктов, которые не выдерживают хранения в холоде, можно отметить:
- Мёд — кристаллизуется и теряет часть антиоксидантов;
- Хлеб — стареет и черствеет быстрее;
- Бананы и авокадо — прекращают дозревание;
- Оливковое масло — теряет вкус и густеет;
- Кофе — впитывает лишние запахи и влагу;
- Огурцы — становятся водянистыми и теряют хрустящесть.
Правильное хранение продуктов — это ключ к сохранению их качества и полезности. Отдавая предпочтение оптимальным условиям для хранения, можно не только повысить пищевую безопасность, но и сэкономить деньги, избегая порчи продуктов.
