Аджика – это не просто соус, это настоящая находка для гурманов и любителей острых ощущений! Несмотря на множество вариаций этого блюда, многие признают, что внимание к деталям и старинные рецепты не подвели их еще ни разу. Один из таких традиционных рецептов передается из поколения в поколение, и, несмотря на разнообразие современных интерпретаций, у него есть свои неповторимые особенности, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Составляющие идеальной аджики
Итак, чтобы создать действительно вкусную аджику, понадобятся:
- Помидоры мясистых сортов — 5 кг
- Красный болгарский перец — 2 кг
- Чеснок — 10 головок средней величины
- Горький перец — от 3 до 4 штук (или больше для любителей остроты)
- Базилик — 1 крупный пучок
- Петрушка — 1 крупный пучок
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления: от овощей до банки
Приготовление аджики не требует особых culinary skills, но важно соблюдать несколько нюансов:
Проверить готовность можно простым способом: если аджика держится на ложке, значит, она достигла нужной консистенции.
Не забудьте про стерилизацию банок! Это можно сделать легко: поместите банки в холодную духовку, установите на 120°C и держите 10 минут после достижения температуры. Крышки стоит прокипятить.
Горячую аджику залейте в подготовленные банки, закройте крышками и переверните на крышку. Укутайте одеялом и дайте остыть. Хранить такую аджику – одно удовольствие, особенно в зимний период, когда яркие вкусы освежают холодные дни.
