Зима – это время, когда мороз превращает балкон в настоящий склад для продуктов, но не все съедобные запасы могут с этим справиться. Перед тем как заложить продукты на хранение, важно разобраться, какие из них справятся с морозами, а какие будут крайне нежелательны для заморозки.
Продукты, которые отлично переносят мороз
Некоторые категории продуктов практически невозможно испортить морозом, если следовать нескольким простым правилам.
- Овощи: Их можно смело замораживать после краткой предварительной обработки, называемой бланшированием. Отлично подойдут такие овощи, как брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, стручковая фасоль и шпинат. Для успешной заморозки овощи достаточно нарезать, обдать кипятком на 1-3 минуты, высушить и разложить по пакетам или контейнерам.
- Фрукты и ягоды: Заморозка таких видов, как клубника, малина, черника и вишня, сохраняет большую часть их полезных свойств. Важно замораживать их в один слой для предотвращения образования ледяных комков – это позволяет сохранить их форму и вкус.
Продукты с нюансами заморозки
Некоторые продукты можно замораживать, но делать это нужно с осторожностью. Эти категории требуют соблюдения определенных рекомендаций.
- Молочные продукты: Многие молочные изделия, такие как твердые сыры и творог, легко замораживаются. Однако после разморозки может измениться текстура, и сыр может стать крошливым. Йогурты лучше использовать для выпечки, поскольку при замораживании они могут расслаиваться.
- Хлеб и выпечка: Багеты, батоны и булочки можно замораживать, но избегайте заморозки изделий с кремами, поскольку они после разморозки теряют свою структуру.
