На кулинарной арене России все чаще можно встретить оригинальные блюда из различных культур. Одним из таких ярких примеров является кукси — корейский холодный суп с лапшой, который особенно популярен среди постных рецептов.
Недавно в кулинарной студии "Кремлевская Кухня" прошел мастер-класс, где Сергей Савин, богослов и выпускник Ташкентской духовной семинарии, продемонстрировал, как приготовить это изысканное блюдо, используя традиционные методы, приобретенные в Узбекистане. Как известно, именно там корейская кухня имеет глубокие корни благодаря большому числу корейцев, живущих в стране со времен Советского Союза.
Что такое кукси?
Кукси (или куксу) — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, где главное место занимает лапша. На корейском языке это блюдо называется "???, ??", а в среде советских корейцев употребляется название "кукси".
Ингредиенты для заправки и супа
Для приготовления кукси необходимо подготовить:
- Заправка:
- 2 литра питьевой воды
- 0,5 стакана соевого соуса
- Свежие огурцы
- Свежие помидоры
- 1 лимон
- 2 чайные ложки уксуса
- 3 столовые ложки соли
- Суп:
- Баклажаны
- Кабачки
- Болгарский перец
- Жгучий перец стручком
- Помидоры
- Огурцы
- Длинная рисовая или пшеничная лапша
Приготовление
Чтобы создать идеальный кукси, сначала приготовьте заправку. В воду добавьте соль, уксус, соевый соус и сок лимона. Огурцы и помидоры нарежьте кружочками или натрите на терке, затем добавьте в раствор. Не забудьте про лед и отправьте получившуюся заправку в холодильник.
Для супа овощи нарежьте соломкой или кружочками, а все, кроме огурцов и помидоров, слегка обжарьте на растительном масле. Отварите лапшу до готовности и остудите.
Подавайте кукси, выкладывая лапшу в центр тарелки, а сверху разложите обжаренные овощи. Залейте все заправкой, предварительно тщательно процеженной. При желании присыпьте кунжутом и зеленью.
В результате получится невероятно освежающее и сытное блюдо, которое отлично подходит для любого времени года. Приятного аппетита!
