Когда на столе появляется паста «Четыре сыра», это всегда праздник для гурманов. Этот невероятный рецепт победит сердца всех любителей итальянской кухни и станет настоящим кулинарным шедевром для уютного ужина.
Как приготовить идеальную пасту
1. Начните с вскипания воды в кастрюле. Не забудьте добавить немного соли и каплю растительного масла — это поможет предотвратить прилипание пенне. Например, если вы планируете использовать ту же кастрюлю для соуса, это значительно облегчает процесс уборки.
2. Отварите пенне до состояния аль-денте. Обычно на это уходит около восьми минут, но на всякий случай рекомендуется варить на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. После этого переложите пасту в дуршлаг. В освобожденной кастрюле приступайте к созданию бальзамеллы.
Создание изысканного соуса
4. Разогрейте в микроволновке стакан молока, не доводя его до кипения. На среднем огне растопите сливочное масло в кастрюле.
5. Постепенно добавляйте муку, тщательно размешивая деревянной ложкой до однородной консистенции.
6. Влейте треть стакана молока и снова перемешайте. Затем добавьте следующую треть и в конце последнюю порцию молока, смешивая после каждого добавления.
7. Уменьшите огонь до минимума и добавьте натертый российский сыр. Альтернативные варианты, такие как пошехонский, могут дать комки. Для истинного итальянского вкуса рекомендуется использовать пармезан, который следует мелко натереть, чтобы он быстро растаял.
8. Выдавите чеснок в соус, добавьте зеленый сыр, черный перец, соль по вкусу и немного мускатного ореха. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
9. После этого добавьте сыр с плесенью, аккуратно нарезанный, и сразу перемешайте с пенне.
Подача на стол
10. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном для дополнительного вкуса.
11. Подавайте горячим вместе с дольками свежих помидоров для яркого акцента.
