Этот щавелевый суп, приготовленный на лёгком мясном бульоне из индейки, станет настоящим украшением весеннего стола. Нежный и ароматный, он отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для дружеской встречи. В качестве традиционной подачи рекомендуется использовать варёные яйца и сметану, что придаёт блюду особую изысканность.
Ингредиенты для щавелевого супа
- Индейка (крыло) - 350 г
- Щавель - 100 г
- Сельдерей (стебель) - 60 г
- Морковь - 70 г
- Лук репчатый - 100 г
- Картофель - 1 шт.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Масло сливочное (для пассировки) - 10 г
- Укроп свежий - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сметана - для подачи
Приготовление бульона и овощей
Начинается всё с приготовления ароматного бульона на индюшином крыле, который получится наваристым и лёгким. Для этого индейку нужно тщательно промыть и нарезать, при необходимости. В кастрюлю добавляют лук, сельдерей и лавровый лист, которые придадут бульону особенный вкус. Можно добавить морковь и другие коренья по вкусу.
После этого в кастрюлю помещают индейку, заливают 1,5 литрами воды и ставят на средний огонь. Когда вода закипит, не забывайте снимать образовавшуюся пену, добавьте стебель сельдерея и треть лука. Доводите бульон до кипения, затем уменьшают огонь и варят под крышкой в течение одного часа. Это обеспечит прозрачность и легкость бульона.
Завершение приготовления супа
Тем временем, оставшийся лук нарезают мелкими кубиками, а морковь натирают. На сковороде растапливают масло и пассируют лук с морковью до мягкости. Готовый бульон процеживают, отделяют мясо от костей и кожи, а затем возвращают его обратно. После этого в бульон добавляют нарезанный кубиками картофель и варят ещё пять минут.
Наконец, щавель нарезают и добавляют в суп вместе с пассированными овощами и укропом. Доведите до кипения и дайте настояться 10-15 минут. На гарнир отваривают яйца, нарезают их крупными кубиками и разливают суп по тарелкам, добавляя сметану и укроп. Блюдо готово к подаче — приятного аппетита!
