Салат «Оливье», знакомый каждому празднику, может стать ещё более великолепным, если дополнить его говяжьим или свиным языком. Этот маленький секрет поможет сделать блюдо по-настоящему изысканным. Хотя приготовление может занять некоторое время, итог стоит всех усилий!
Ингредиенты для приготовления
Необходимые продукты:
- Язык свиной или говяжий — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Консервированный горошек — 200 г
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — по вкусу
- Соль — по вкусу
Подготовка языка и овощей
Для варки языка:
- Язык (1 шт., желательно большой, около 1.3 кг)
- Вода — 3 литра
- Соль — 3 ст. л.
- Смесь перцев — 1 д. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление языка начинается с его варки. Вскипятите воду, добавьте соль, перцы и лавровый лист, затем опустите язык в кипящую воду. Важно не забывать о времени. После того как язык сварится, его необходимо сразу опустить в ледяную воду, чтобы легче было очистить от кожицы. Слейте бульон и не оставляйте язык в воде слишком долго, иначе кожа станет жёсткой и очистить язык будет сложно.
Сборка салата
Параллельно сварите картофель и морковь в мундире, остудите и очистите их. Затем нарежьте на небольшие кубики. Соленые огурцы также подготовьте, их можно заменить на маринованные или свежие для менее соленого вкуса. Все ингредиенты, включая нарезанный язык и вареные яйца, следует добавить в салатник. Не забудьте про консервированный горошек — откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, а потом добавьте к остальным ингредиентам.
Когда все компоненты окажутся в одной посуде, щедро заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте. Однако перед добавлением соли, стоит попробовать на вкус — соленые огурцы могут придать блюду нужный уровень солености.
Салат «Оливье» с языком готов! Это блюдо получится насыщенным, сытным и очень аппетитным — идеальное завершение любого праздничного стола.
