Пельмени – это не просто знакомое блюдо, а возможность для гастрономического эксперимента. Замена традиционной начинки на остренькое кимчи с мягким тофу и острым чесноком превращает обычный димсам в кулинарный шедевр с богатым вкусом и хрустящей корочкой.
Почему именно этот рецепт стоит попробовать?
- Аромат без лишних усилий: Кимчи, благодаря своей ферментации, после применения становится самодостаточной приправой, добавляя неповторимый вкус без использования множества специй.
- Технология приготовления: »Жарка-пар-жарка« — классический метод, который гарантирует хрустящую корочку и нежную внутренность, вызывая аппетит к этому блюду.
- Веганская версия: Без мяса и яиц, но при этом невероятно сытная и вкусная, эта начинка понравится даже самым взыскательным гурманам.
Составляющие для этого кулинарного шедевра
Для начинки потребуется:
- 200 г твёрдого тофу;
- 200 г кимчи, предварительно отжатого;
- 80 г лука джусай;
- 50 г стеклянной лапши, заранее замоченной в горячей воде;
- 2 ч. л. кунжутного масла;
- Употребление чёрного перца и соли по вкусу.
Приготовление и подача
Тофу нужно отжать под прессом, разомните, а лапшу нарежьте. Кимчи тоже лучше отжать и порезать для сохранения текстуры. Все ингредиенты смешиваются с маслами и специями, после чего следует аккуратно завернуть начинку в пельменные обертки.
Приготовленные пельмени обжариваются на сильном огне, сначала до золотистой корочки, затем добавляется немного воды и накрывается крышкой для приготовления на пару. Такие пельмени хорошо подаются с соусом из масла с чили и темного рисового уксуса, что подчеркивает их вкус.
Этот интересный рецепт показывает, как один мощный ингредиент, такой как кимчи, способен изменить привычное восприятие традиционного блюда. В китайской кухне этот стиль с яркими и самобытными начинками — довольно распространён.
