Глазурь для куличей на желатине – это настоящая находка для каждой хозяйки. Она не только выглядит аппетитно, но и обладает удивительными вкусовыми качествами. Однако далеко не всегда удается добиться нужной консистенции. Часто глазурь оказывается слишком липкой или мягкой, что разочаровывает. Но теперь есть решение!
Готовим глазурь без мучений
Главный секрет идеальной глазури заключается в правильном приготовлении. Для начала, нужно подготовить желатин. Его заливают водой и оставляют для набухания – лучше использовать быстрорастворимый желатин и воду комнатной температуры.
Затем в кастрюле с толстым дном соединяются сахар, вода, лимонный сок и ванилин. Этот сироп нужно нагреть до растворения сахара. Многим кажется, что кипятить не следует, но лишний нагрев здесь не требуется. Главное, чтобы сахар растворился – это займет всего пару минут.
После этого кастрюлю снимают с огня и оставляют на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла, но при этом она не должна полностью остыть.
Технология взбивания
Как только сахарный сироп достиг нужной температуры, к нему добавляют подготовленный желатин и тщательно перемешивают. Далее смесь нужно перелить в емкость для взбивания и продолжить вбивать ее до получения пышной и густой массы.
Для достижения идеальной консистенции и белоснежного цвета в конце процесса взбивания добавляется сахарная пудра. Без этого шага глазурь может оказаться недостаточно устойчивой и липкой, как это случалось ранее.
Оформление куличей
Готовую глазурь рекомендуется наносить на остывшие куличи сразу же после взбивания. Это позволит избежать затвердевания и обеспечит равномерное покрытие. После оформления необходимые элементы можно украсить различными конфетами или посыпками для создания праздничного внешнего вида. Обычно такого количества глазури хватает на 8-9 средних куличей.
Глазурь должна подсохнуть в течение нескольких часов перед тем, как куличи будут убраны для хранения. Хранить изделия лучше всего в закрытой картонной коробке, что позволит сохранить их свежесть на длительное время. Таким образом, готовя глазурь по этому рецепту, можно наслаждаться не только вкусом, но и великолепным внешним видом куличей на вашем столе.
